Αυγό - Φρέσκο ή Μπαγιάτικο;

Το τσόφλι από το φρέσκο αυγο είναι τραχύ. Αν το ρίξετε δε σε ένα μπολ νερό Θα βουλιάξει και θα μείνει οριζόντια κάτω χαμηλά. Το ασπράδι είναι αρκετά συμπαγές και περιβάλλει σφιχτά τον κρόκο.

Σε αντίθεση το τσόφλι ενός μπαγιάτικου αυγού είναι λείο και γυαλιστερό. Επιπλέει στο νερό και το ασπράδι είναι υδαρές ενώ ο κρόκος είναι επίπεδος όταν το αυγό είναι πάνω από 3 εβδομάδων.